米其林首次推出《米其林紅色指南·香港澳門2009》
《米其林紅色指南·香港澳門2009》卷今天正式出版面世。它標(biāo)志著《米其林紅色指南》繼推出《東京》卷后進(jìn)一步擴(kuò)展其在亞洲的覆蓋范圍。第二版的《東京》指南亦已于今年11月中推出。
《香港澳門》卷是米其林紅色指南系列的第26本，而中國則是米其林紅色指南涵蓋的第23個(gè)國家。
在首次出版的《米其林紅色指南·香港澳門2009》中，收錄了香港和澳門這兩個(gè)城市在不同價(jià)位和舒適程度中最好的餐廳和酒店，香港占202家，包括169家餐廳和33家酒店；澳門占49家，包括33家餐廳和16家酒店。
這本指南以英文和繁體中文雙語出版，其中授出了2家三星級餐廳，8家兩星級餐廳和18家一星級餐廳。
米其林對于餐廳星級的評定反映的是“盤中的食物”，能夠獲得一顆或以上星級的餐廳不僅是其所在國家或城市內(nèi)最好的餐廳之一，而且在世界上也是數(shù)一數(shù)二的。
一顆星代表同類別中很不錯(cuò)的餐廳；
兩顆星代表出色的菜肴，值得繞道前往；
三顆星代表出類拔萃的菜肴，值得專程前往。
同覆蓋其它22個(gè)國家的米其林紅色指南一樣，《米其林紅色指南·香港澳門2009》中星級的授出是基于同樣的5條標(biāo)準(zhǔn)，包括：原材料的質(zhì)量、準(zhǔn)備食物的技藝水平和口味的融合、廚師的創(chuàng)新水平、是否物有所值以及烹調(diào)水準(zhǔn)的一致性，以保證精挑細(xì)選、始終如一。這些標(biāo)準(zhǔn)適用于各類菜肴，也包括中餐（面條、點(diǎn)心、廣東菜等）。
米其林紅色指南以其權(quán)威的星級評定而聞名遐邇，然而獲得星級的餐廳只占所有收錄餐廳的10%。《米其林紅色指南》能夠取得在全球約100個(gè)國家發(fā)售、總銷量超過1,200萬冊的驕人業(yè)績，是得益于其多樣的選擇以及一直堅(jiān)持為讀者推介以合理價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)就餐體驗(yàn)的餐廳信息。而其中最出色的那些餐廳還會(huì)獲得超值餐廳（即必比登美食[BibGourmand]）的稱號(hào)。《米其林紅色指南·香港澳門2009》卷中就一共包含了26家超值餐廳（香港24家，澳門2家），它們提供的三道菜的套餐價(jià)格都在300元港幣以下。
能夠被收錄在《米其林紅色指南》內(nèi)本身就已經(jīng)代表了高品質(zhì)，因?yàn)橹挥性诓煌瑑r(jià)位和舒適程度上最好的餐廳或酒店才會(huì)被挑選出來。
《米其林紅色指南·香港澳門2009》內(nèi)介紹了約30種不同類別的菜肴，其中接近半數(shù)是中餐（如面條、點(diǎn)心、廣東菜等），這也反映出香港和澳門兩地餐廳類型多樣性的特點(diǎn)。
在《米其林紅色指南·香港澳門2009》卷內(nèi)，每家被推介的餐廳將用一整頁篇幅來介紹，還配有兩張圖片，而酒店則用兩整頁篇幅并配有四張圖片。其中一些酒店堪稱“都市中的都市”，因?yàn)榫频陜?nèi)設(shè)有各種類型的餐廳、各式商店和賓客服務(wù)項(xiàng)目。這本指南中還新增了一個(gè)供應(yīng)地道美食小餐館的圖標(biāo)。
由于在全球各地均執(zhí)行獨(dú)立客觀和標(biāo)準(zhǔn)一致的精挑細(xì)選程序，《米其林紅色指南》已成為餐飲界中的國際性標(biāo)桿。精挑細(xì)選過程由匿名的“美食偵探”進(jìn)行，他們都是酒店管理行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士，也是米其林的雇員。
他們評鑒餐廳和酒店時(shí)都要自行全數(shù)支付賬單。他們自去年年底就已經(jīng)來到香港和澳門，展開完全獨(dú)立的評審工作，他們匿名造訪了兩地的多家餐廳并入住不同的酒店，以評核它們的食物和服務(wù)的質(zhì)量及一致性�！懊朗硞商健眰冾A(yù)先挑選了約1,200家餐廳和酒店，再經(jīng)過超過一年的匿名造訪和品嘗，最后評選出202家香港的餐廳和酒店以及49家澳門的餐廳和酒店。
英文和繁體中文雙語版的米其林紅色指南《米其林紅色指南·香港澳門2009》卷將于12月5日在港澳和東南亞各地公開發(fā)售，定價(jià)168元港幣。另外還有3,000冊限量版套裝亦將同時(shí)發(fā)售，定價(jià)280元港幣。
《米其林紅色指南》的總監(jiān)讓-呂克·納雷先生（Jean-LucNaret）將于12月5日下午2:30至3:30在中環(huán)HMV，下午6:00在九龍圓方的Metrobook，以及12月6日下午2:30至3:30在金鐘太古廣場的Kelly&Walsh內(nèi)為《米其林紅色指南·香港澳門2009》卷舉辦簽售活動(dòng)。
