繼成功地推出《米其林東京指南》后，《米其林紅色指南》持續(xù)在亞洲擴(kuò)展，即將推出介紹香港和澳門不同級別酒店和餐廳的全新指南。
《米其林紅色指南》系列在世界各地不斷發(fā)展。在美國，已先后出版了四個城市的指南，包括：紐約（2005年推出）、舊金山（2006年推出）、洛杉磯和拉斯維加斯（2007年推出）。在歐洲，該系列橫跨了20個城市，從斯堪的納維亞到意大利、捷克以及法國�，F(xiàn)在，《米其林紅色指南》來到了亞洲，繼去年11月成功推出《東京指南》后，香港版亦即將加入成為系列內(nèi)一員，英文和繁體中文兩個版本已定于今年12月同時面世。至此，《米其林紅色指南》系列已覆蓋全球23個國家和地區(qū)。
《米其林紅色指南》總監(jiān)Jean-Luc Naret先生表示：“香港擁有典雅、世界一流的酒店，提供完美無瑕的尊貴服務(wù)，以及供應(yīng)世界各式美食的餐廳。至于有‘亞洲的拉斯維加斯’之稱的澳門，近年來十分受旅游人仕歡迎。這兩個城市去年吸引了接近3,000萬名游客，成為實至名歸的旅游熱點(diǎn)。”
米其林的“美食偵探”們?nèi)ツ昴甑滓呀?jīng)來到香港和澳門，他們匿名造訪了兩地的多家餐廳，入住不同的酒店，以考察它們的食物和服務(wù)質(zhì)量以及一致性，然后做出評選。
《米其林紅色指南》按照不同的舒適度和價格級別推薦在該級別中最好的酒店和餐廳。餐廳的舒適度是以叉子和湯匙標(biāo)志作評級（由 至 ）；酒店的舒適度則以小房子標(biāo)志作評級（由 至 ）。這些圖標(biāo)代表餐廳和酒店在設(shè)施、服務(wù)、整潔和保養(yǎng)方面所獲得的級別。
星級的評定反映的僅僅是“盤中的食物”，意思是指著重烹調(diào)的質(zhì)量。不管是哪個國家或哪種菜式，星級評定的5個標(biāo)準(zhǔn)始終不變：菜肴原材料的質(zhì)量、準(zhǔn)備食物的技藝水平和口味的融合、廚師烹調(diào)的“個性”或創(chuàng)新水平、烹飪水準(zhǔn)的一致性和是否物有所值。以上評定標(biāo)準(zhǔn)適用于各類菜肴（包括中式菜肴），而評級則分（ ） 至最高的（ ）。
無論是在哪一個國家，以下星級均具同一定義：
：同類別中很不錯的餐廳
：出色的菜肴，值得繞道前往
：出類拔萃的菜肴，值得專程前往
授出星級的決定是共同作出的。造訪同一間餐廳的所有“偵探”會根據(jù)他們的體會和報告作出匯報及提出他們的意見。獲得一星或以上星級的餐廳不僅是其所在城市或國家內(nèi)最好的餐廳之一，而且也是世界上最佳的食府之一。
由于在全球各地均執(zhí)行獨(dú)立客觀和標(biāo)準(zhǔn)一致的精挑細(xì)選程序，《米其林紅色指南》已成為餐飲界中的國際性指標(biāo)。精挑細(xì)選過程由匿名的“美食偵探”進(jìn)行，他們是一群酒店業(yè)的專業(yè)人士，亦是米其林的雇員，而且都是米其林自行全數(shù)支付餐廳和酒店賬單。
米其林兩位創(chuàng)始人――安德烈•米其林和愛德華•米其林――于1895年發(fā)明了第一條汽車輪胎后，不僅革新了全球的運(yùn)輸業(yè)，也帶動了旅游業(yè)。自從推出這項技術(shù)性發(fā)明以促進(jìn)人類的移動性以來，米其林始終堅守為旅行人士提供客觀、準(zhǔn)確、清晰和易于理解的信息，為他們帶來方便。
第一本《米其林法國指南》于1900年8月面世，當(dāng)時是免費(fèi)派發(fā)的（直至1920年），對象是專業(yè)駕駛者。指南內(nèi)提供各種實用信息，包括：使用和維修輪胎貼士、街道圖，以及加油站、酒店和維修站名錄。對米其林兩兄弟來說，出版指南的目的是要推動汽車業(yè)的發(fā)展，繼而帶動輪胎業(yè)務(wù)。他們希望推動和改善旅游，換句話說是令旅游更安全及更愜意，以促進(jìn)人類的移動性，這仍然是今天米其林地圖和旅游指南業(yè)務(wù)的共同目標(biāo)。至于為優(yōu)質(zhì)餐廳授予星級，則始于1926年，到上世紀(jì)30年代初引入了一星至三星的星級評定體系，從此，米其林便成為全球毋庸置疑的“美食圣經(jīng)”。
每年，米其林在全球90多個國家出版約1,400萬份地圖、旅游指南和餐廳及酒店指南，均以質(zhì)優(yōu)見稱。去年，全球售出的《米其林紅色指南》超過了100萬冊。
米其林一直致力于制造和銷售各類型交通工具，包括飛機(jī)、汽車、自行車／摩托車、工程機(jī)械、農(nóng)業(yè)機(jī)械、貨車和美國航天飛機(jī)等的專用輪胎，貫徹推動貨品和人類移動性的宗旨。米其林公司還通過ViaMichelin.com網(wǎng)站提供電子平臺旅游信息服務(wù)；出版旅游指南、酒店和餐廳指南和地圖。米其林總部設(shè)于法國克萊蒙費(fèi)朗，業(yè)務(wù)遍及全球170個國家，雇員人數(shù)超過121,000人，在全球19個國家設(shè)有69家工廠。（www.michelin.com)
