中國的辣子雞丁、日本的壽司卷、西餐的魚排……“奧運(yùn)配餐車”7月初在北京首度亮相，立即引起廣泛關(guān)注。昨天，記者再次走進(jìn)這種經(jīng)過150多項(xiàng)技術(shù)改造和多種技術(shù)組合的 “奧運(yùn)配餐車”的生產(chǎn)廠家——安徽安凱汽車股份有限公司，請有關(guān)專家揭秘其“誕生”過程。
鳥籠車身便于改裝
徐國興是安凱客車銷售公司副總經(jīng)理，也是奧運(yùn)配餐車項(xiàng)目負(fù)責(zé)人之一�！皧W運(yùn)配餐車其實(shí)是三方合作的結(jié)晶。自安凱客車作為北京2008申奧專用車服務(wù)奧運(yùn)以來，安凱再次承擔(dān)向奧運(yùn)會建設(shè)者和服務(wù)者提供服務(wù)的重任，這是安徽企業(yè)的驕傲。”
徐國興所說的“三方”，是指安凱客車、北京百萬莊園和北京北鈴專用汽車公司�！昂唵蔚卣f，就是百萬莊園投資、安凱客車提供車身、北鈴公司進(jìn)行改裝�！�
而這三方能夠走到一起，并不是偶然的。據(jù)介紹，北京百萬莊園是第29屆奧運(yùn)會和殘奧會競賽場館餐飲服務(wù)和烘焙食品的供應(yīng)企業(yè)。如何為參加奧運(yùn)會的官員、志愿者提供衛(wèi)生、安全、快速、豐富、具有人性化的餐飲服務(wù)，讓其董事長陳立群費(fèi)盡心思。經(jīng)過多年的市場探索和縝密研究，陳立群認(rèn)為開發(fā)“移動配餐車”不失為一種好辦法。但選擇何種車型進(jìn)行改裝，又讓百萬莊園費(fèi)了不少周折。
2006年夏天，百萬莊園的董事長陳立群出差杭州，在路上看到一輛安凱K40客車，立即被它典雅大方、耐于品味的外型所吸引，“這不正是我們需要的改裝車型嗎？”經(jīng)過進(jìn)一步了解，他得知安凱客車采用鳥籠結(jié)構(gòu)的“全承載”技術(shù)，能為車輛改裝提供最大范圍內(nèi)的空間和安全保障。這一系列的優(yōu)點(diǎn)，讓陳立群決定采用安凱K40改裝“移動配餐車”。
車身結(jié)構(gòu)有62項(xiàng)改動
據(jù)介紹，安凱K40采用的是德國“凱斯伯爾”客車技術(shù)，該車為全承載龍骨車身結(jié)構(gòu)、空氣懸掛底盤、環(huán)�！皻WⅢ”發(fā)動機(jī)組，特點(diǎn)是行駛平穩(wěn)安全，寬敞的車內(nèi)空間更符合移動配餐車的改裝條件。
“安凱客車在眾多知名品牌的客車中脫穎而出，駛?cè)電W運(yùn)服務(wù)通道，除了客車自身品質(zhì)優(yōu)秀外，與客戶的良好溝通、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)也是很重要的一個方面�！卑矂P客車銷售公司副總經(jīng)理徐國興介紹。
據(jù)了解，“移動配餐車”以冷鏈運(yùn)送、微波快速烹飪技術(shù)等為基礎(chǔ)，安凱K40車身內(nèi)不僅要增加許多管線，而且要改動某些車體結(jié)構(gòu)。徐國興說，這是一個極其艱苦的改裝過程，改裝時必須考慮發(fā)電機(jī)噪音、設(shè)備走向、風(fēng)的循環(huán)方向、微波設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、溫度監(jiān)控設(shè)備等，而且要將這些設(shè)備累加到一起，不能相互排斥。“安凱與百萬莊園密切協(xié)作，陸續(xù)完成了對車身結(jié)構(gòu)的62項(xiàng)改動，而每一次改動，都成為雙方完美契合的記錄�！�
徐國興介紹，安凱客車曾多次服務(wù)于重要的國內(nèi)、國際性活動，如：黨的十五大會議、九屆全國人大會議、政協(xié)會議、昆明世博會、上海財(cái)富全球論壇、亞洲博螯論壇年會等。而德國品質(zhì)、中國價格，又是安凱客車的最大特點(diǎn)。“目前安凱客車與北京百萬莊園簽訂了20臺奧運(yùn)配餐車的合同，據(jù)百萬莊園預(yù)計(jì)，將需要40~50臺奧運(yùn)配餐車為奧運(yùn)服務(wù)�！�
見識“奧運(yùn)餐車”
“奧運(yùn)餐車”針對傳統(tǒng)配餐模式中存在的弊端進(jìn)行了突破性設(shè)計(jì)，經(jīng)過150多項(xiàng)技術(shù)改造和多種技術(shù)組合，形成了全新概念的冷鏈配餐模式，即食品的采購粗加工等都是在無菌環(huán)境下進(jìn)行的，餐車食品的加工全部采用機(jī)械化流水線模式進(jìn)行。而使用微波殺菌，則可以在保證食物營養(yǎng)的基礎(chǔ)上保留色、香、味。
加熱一盒飯約需2分鐘。大功率微波隧道的功率相當(dāng)于家用微波爐的幾十倍，以傳送帶的形式為食品加熱，可在2分鐘內(nèi)對0℃至7℃的冷藏食品進(jìn)行加熱和殺菌。
溫度不達(dá)標(biāo)時自動報(bào)警。溫度檢測儀安裝在微波隧道的出口處，它的作用是對微波隧道加熱完成的盒飯進(jìn)行溫度檢測，按照標(biāo)準(zhǔn)，在微波隧道完成加熱的盒飯溫度都應(yīng)達(dá)到70℃，如果沒有達(dá)到，溫度檢測儀就會自動報(bào)警。
衛(wèi)星定位掌握餐車位置。GPS定位器通過衛(wèi)星定位使總部隨時了解配餐車的位置，便于準(zhǔn)確調(diào)度、合理安排送餐時間和地點(diǎn)。
攝像頭監(jiān)控車外客流量。溫度記錄儀記錄并儲存餐車在配送過程中食物的溫度，以便更好地保存食物。而在車身上安裝攝像頭全方位視頻監(jiān)控器，則便于車內(nèi)服務(wù)人員了解車外周邊的客流情況，及時調(diào)整配餐數(shù)量。
能同時滿足2000人用餐。冷藏柜確保食品全程處于安全冷藏狀態(tài)下，到達(dá)供餐地點(diǎn)后。冷藏柜選用世界頂級制冷機(jī)組，雙路電源既可以使用發(fā)電機(jī)，又可以使用交流電。15組冷藏柜，可以同時滿足2000人用餐。
任何環(huán)境都能提供配餐。雙電路供電系統(tǒng)由裝配在餐車上的盤線和發(fā)電機(jī)組成，盤線的作用是在有效距離內(nèi)使用城市交流電為餐車提供電力保障，發(fā)動機(jī)的作用是在餐車運(yùn)輸途中自行發(fā)電來提供電力，保證餐車在任何環(huán)境里都能提供配餐服務(wù)。
